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【回覆者】彰化秀傳紀念醫院營養科主任：陳燕華

台灣地區的過敏症狀盛行率有逐年增加的趨勢，受到影響的小寶貝也與日俱增，食物的種類成千上萬，其中只有一部分容易引起過敏。過敏，是身體免疫系統對外來異物（過敏原）的過度反應情形，也就是我們身體的免疫系統為了保護身體，會在外來物侵入時，產生一個發炎的反應，對沒有過敏的一般人而來說，這個反應不會對身體正常的組織產生傷害，但在過敏體質的人身上，身體的組織反而成為發炎反應的另一個目標，這就是免疫系統過度反應的狀態，也因此引發過敏性疾病。台灣地區的過敏症狀盛行率有逐年增加的趨勢，受到影響的小寶貝也與日俱增，其實，過敏的發生與小寶貝自己的體質、天氣的溼度與溫度都有關係，此外，有些過敏疾病也與食物有關。
哪些嬰兒是高危險群呢？如果父親或母親本身有過敏體質，新生嬰兒約有高達2／3的機會也會出現過敏體質，另外，若是嬰兒在6個月前過早接觸副食品，也容易產生過敏體質。除此之外，新生兒喝牛奶的過敏也是很重要的一環。新生兒對牛奶過敏其實蠻常見的，也就是新生兒喝了牛奶後發生軀幹或全身起紅疹子、腹瀉、嘔吐或腹脹等症狀；而且這種症狀不會一喝完牛奶就馬上發生，有的會在當天稍晚發生，甚至會延遲至1～2週才出現過敏症狀。 而對花生過敏的案例則是在歐美比較常見，有些人吃了花生後會產生過敏症狀，嚴重者甚至會發生過敏性的休克，雖然花生過敏較少發生在國內的兒童，但是現在愈來愈多混血兒，對花生過敏的情形還是有可能發生。
 
在我國容易引起過敏的食物有以下幾類：
(1) 富含蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋；
(2) 海產類，如魚、蝦、蟹、海貝、海帶；
(3) 有特殊氣味的食物，如洋蔥、蒜、蔥、韭菜、香菜、羊肉；
(4) 有刺激性的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜；
(5) 某些生食的食物，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、 柿子等；
(6) 某些富含細菌的食物，如死的魚、蝦、蟹，不新鮮的肉類；
(7) 某些含有真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋；
(8) 富含蛋白質而不易消化的食物，如蛤蚌類、魷魚、烏賊；
(9) 種子類食物，如各種豆類、花生、芝麻；
(10 一些外來而不常吃的食物。

防嬰幼兒食物過敏應注意： 
(1) 嬰幼兒出生後，最好用母乳餵養。母乳中含有多種對過敏有制約作用的免疫球蛋白及多種抗體，對預防過敏有好處。而且母乳飲食較單純，基本不吃雜品，這對防止嬰幼兒食物過敏也有好處。
授乳的母親，除注意營養外，最好也不要吃高致敏食物。用牛奶餵養的嬰兒，如出現過敏，應立即停用，改用人乳、羊奶、豆漿、代乳粉等食物。
(2)對未滿週歲的嬰兒，不宜餵養魚、蝦、螃蟹、海味、蘑菇、蔥、蒜等易引起過敏的食物。嬰兒在增加新食物時，一定要一樣一樣分開增加。
在每添加一種新食物時，要注意觀察有無過敏性反應，如出疹、瘙癢、嘔吐、腹瀉等，一旦出現過敏反應，應停止這種食物一段時間，然後再試用。切忌多種新食物一起添加，而分不清過敏源。
(3)嬰兒在餵食後，應立即將口角周圍的食物殘液擦乾淨，以防止出現食物殘汁皮膚過敏。

上述網路提問這些食物對1歲以下嬰兒而言，有些是攝取過量且攝取頻率太高所致例如如果吃太多柳橙，可能會引發"葉紅素皮膚病"、腹痛腹瀉、甚至骨頭疾病。
要如何了解嬰兒對那些食物過敏，可做抽血或過敏原反應測試。