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坊間流傳在減重過程中，必須少吃油脂，原因為油脂提供的熱量較蛋白質及碳水化合物高，因此為了有效降低熱量攝取，所以才有減重時，盡量以水煮的方式處理食材，降低油脂攝取的說法。不過長期只攝取水煮的食物，會導致油脂攝取不足，進而造成人體機能失調，這是因為油脂的存在能夠提供人體許多功能，如生成荷爾蒙、保護皮膚、提供脂溶性維生素A、D、E、K及免疫調節等，因此建議民眾在減重過程中，仍需攝取足夠的油脂，維持人體正常機能，但須掌握少油原則，盡量避免高油的地雷食物(油炸物、酥皮點心、西點、鮮奶油…等)，並且保持良好的運動習慣，這樣才能夠健康的瘦。

資料來源：國民健康署「肥胖100問+」手冊