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回覆者：財團法人彰化基督教醫院 營養師：陳燕華

網路上有許多關於一些食物不可以混吃的謠言—“香蕉千萬一定不能和這些一起吃，
否則得癌別怪我沒提醒你！！”下面針對這些問題做回覆。

謠言１：香蕉不能和牛奶一起吃， 同吃會導致中毒！？
解答：
　　人體需要營養來維持生理臟器運作，我們所吃進去的食物則是提供營養來源，這
包含了六大類食物如五穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂乳品類、油脂
及堅果種子類。
　　香蕉屬於水果類，牛奶為低脂乳品類其營養成分以蛋白質為主，這都是屬於食物
，因此兩者同時食用並不會造成中毒。

謠言２：香蕉不能和酸牛奶一起吃， 同吃容易產生致癌物！？
解答：
　　酸牛奶是什麼?在臺灣講的是優酪乳、優格，在香港則是指“乳酪”，在中國通
稱“酸奶”。
　　在中醫理論觀點性味：甘，冷（《唐本草》）。甘，大寒，無毒（《本草綱目》）。
甘，寒，微澀（《醫林篡要》），目前沒有科學研究證實兩者一起吃會產生致癌物。
因此『香蕉不能和酸牛奶一起吃， 同吃容易產生致癌物。』此屬謠言。

謠言３：香蕉不能和馬鈴薯一起吃，一起吃的話老年人會長老人斑，年輕人會生色斑、
　　　　蝴蝶斑！？
解答：
　　香蕉和馬鈴薯同屬食物，香蕉屬於水果，馬鈴薯屬於五穀根莖類（主食類），兩者
常常出現在菜單上，作為入菜食材。
　　以馬鈴薯而言就有各種製作方式，講究創意料理時代香蕉也有不同搭配方式，以營
養學角度這兩種都是很棒的食物。
　　一根香蕉若其長度相當於原子筆或大拇指食指張開呈現”7”的長度香蕉，寬度約10
硬幣大小，其熱量為60大卡。1/4碗馬鈴薯熱量相當於70大卡，此可知份量多吃會增加
熱量、增加體重。
　　造成皮膚產生斑點（老人斑、色斑、蝴蝶斑）的原因很多，老人斑的形成，並不只
是單純老化這麼簡單，而是包括基因、陽光曝曬、和可能有人類乳突病毒感染；
　　蝴蝶斑男女均可發生，究其生成原因，主要是體內性激素所致。婦女懷孕後體內激
素髮生變化，黃體酮和雌激素分泌量旺盛，引起面部皮膚中色素沉著；腦垂體分泌黑色
素刺激也能導致局部皮膚顏色加深。
　　青春期少女的垂體、子宮、卵巢等內分泌器官功能失調也能產生較多的黑色素，沉
著於皮膚內，所以青春期少女也可出現形如蝴蝶的灰暗色斑。此外，長期在野外工作、
過多的陽光照射；長期服用某些藥物如冬眠靈、苯妥英鈉；使用化妝品不當等，也可產
生蝴蝶斑。
皮膚除了防曬要做好之外，飲食要吃富含維生素 C及維生素E食物減少黑色素形成，若
皮膚真的發生斑點影響美觀或是出現痛感、癢感建議找皮膚科醫師診治。

謠言４：香蕉不能和芋頭一起吃， 同吃會導致腹脹！？
解答：
　　人體的腸道每天約有 7-10 公升的氣體產生，這些腸氣大部分會被人體重新吸收，
只有一些氣體由身體排出，如打嗝、放屁等。
　　造成脹氣腹脹原因包括了來自睡覺時嘴巴張開呼吸吞入的空氣、一邊吃一邊聊天，
就會把空氣一起吃下肚，以及未消化的碳水化合物被大腸細菌分解而產生或者是因為治
療（化療及腹、部放射線治療、藥物副作用）引起腹脹。細菌代謝碳水化合物時會產生
氣體。
　　除此之外，少部分的人會對某些食物特別敏感，如導致腹脹的「產氣食物」，包括
豆 類、豆乾、豆腐、洋蔥、青椒、包心菜、芹菜、地瓜、馬鈴薯、糯米類、玉米、蘋果
、西瓜、 香瓜、柑橘類水果、牛奶、乳製品、汽水、養樂多、可樂、油炸類和高糖類的
甜點等，但也有人吃了卻沒什麼問題。香蕉屬於水果，芋頭屬於五穀根莖類（主食類），
都是含有纖維的食物，如果自己體質是吃了此類食物會腹脹，則建議避免大量食用。

謠言５：香蕉不能和牛肉一起吃， 吃了會胃絞痛！？
解答：
　　目前沒有文獻證實香蕉和牛肉起吃會造成胃絞痛。
　　首先要了解造成疼痛的部位，如果痛的部位是「上腹部」，也就是肚臍以上、肋骨以
下的位置，則有可能為胃部有毛病。胃痛的原因最常見的有三種：胃潰瘍、胃食道逆流和
非潰瘍性消化不良（如一緊張就肚子痛）。
　　如果疼痛的位置在右上腹，可能是肝、膽、胰的問題；在下腹，可能是腸子或泌尿生
殖系統的問題。遇到身體不適，建議還是找醫生把病因找出來，才能對症治療。
　　如有胃潰瘍的患者，採用溫和飲食（無刺激性、含低纖維、易於消化、脂肪的量需略
加限制）。

謠言６：急性腎炎患者不能食用香蕉。香蕉中含有較多的鈉鹽，如吃大量香蕉，和攝入鈉
　　　　鹽一樣，使患者血液中出現鈉水瀦留，使浮腫加重，腎臟負荷加大，加重病情！？
解答：
首先要了解造成腎臟功能：
（一）能清除內新陳代謝有毒廢物：如尿酸、尿毒、肌酣酸。經由尿液的排泄而達到，
      一天正常的尿液總量約為一到二公升左右。
（二）維持體內環境的穩定：如管制鈉、鉀、鈣、磷及酸鹼的穩定及平衡。
（三）紅血球生成素：如果腎損傷導致分泌不足，則病患會有貧血的現象。
（四）活化維他命的D3：維持血中鈣磷平衡的最重要成份。
（五）腎素及血管張力素：用以調節血壓。

　　香蕉中含有較多的鉀離子，當腎臟功能下降，其原本留鈉排鉀離子功能亦隨之下降，
則會導致體內蓄積過多鉀離子造成身體負荷，因此在慢性腎臟疾病患者，醫師及護理師與
營養師都會再三叮嚀要減少攝取高鉀的食物。因此香蕉並非含有較多鈉鹽，此種說法是錯
的。
　　飲食若攝取過多鹽分，的確會造成水分滯留，血壓上升，但是水腫不一定就是腎臟病
引起的，而腎臟病也不一定會有水腫。必須經由醫師診斷確診後才知引起水腫的原因：如
可能是體質性的、肝硬化引起的、心臟衰竭引起的、腎臟病引起的、或長期營養不良，及
服用藥物引起的等幾大類。
　造成急性腎炎大多是泌尿道感染引起，病患除了常見的頻尿，解尿困難外，也常會有畏
冷顫抖，發高燒，全身虛弱，腰背痠痛，腹痛，嗯心，嘔吐等情形出現。治療方式以抗生
素療法為主，病患通常須要住院數天。急性腎盂腎炎（Acute Pyelonephritis）通常治療
痊癒後就逐漸完全恢復了，並不會留下併發症。

謠言７：阿司匹林與香蕉相剋。阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、
　　　　香蕉等同食，容易形成複合體，從而減少初期藥物的吸收速率！？
解答：
　　藥物與食物間的影響，不外乎為干擾吸收、分布、代謝、排除、藥理作用加乘或拮抗
，其中以吸收及代謝最常見。
阿斯匹靈（aspirin）是一種退燒鎮痛劑，由於同時具有抗血小板凝固作用，目前已廣泛應
用在預防血管阻塞及心臟血管疾病。與阿斯匹靈（aspirin）產生交互作用食物為魚油（或
銀杏），因為會增加出血的風險。
　　另外有些心臟病患者會服用抗凝血劑（Warfarin）要避免與富含維生素 K的食物（例
如菠菜，花椰菜、蘆筍、萵苣、肝等）同時食用，而影響降低抗凝血劑（Warfarin）的功
效。其他健康食品如魚油、銀杏、大蒜精、當歸、人蔘也會增強抗凝血作用，使用時需特
別注意。
　　若醫師會開立心血管用藥（ACEI ）與保鉀利尿劑，與高鉀食物，如香蕉、柳橙、綠色
葉菜類蔬菜、鉀鹽、低鈉鹽等服用，則會造成增加體內鉀離子濃度而造成心臟毒性。
　　因此可以知道網路謠言阿司匹林與香蕉相剋這是錯的。真正原因是來自於病患不會只單
獨服用一種藥物，醫師會依病情給予藥物治療，在服藥前，除仔細閱讀並遵從藥袋上指示的
服藥時間外，更可請教醫師或藥師，來進一步了解並避免藥物─飲食間的交互作用，才能達
到良好的治療效果，減少副作用的發生！與食物存在交互作用之藥品繁多，有時藥品與食物
之交互作用，會因廠商劑型不同而不同。除此之外，許多藥品與葡萄柚汁、酒精（未列上）
皆有嚴重交互作用，建議服藥期間不宜飲酒與葡萄柚汁，若必須飲用，請先洽藥師。

※參考文獻：
1.食品消費知識服務網
2.食品營養成分資料庫（新）
3. 台北醫學大學，膳食療養學實驗（102 年）
4.「食」在「藥」不得－淺談食物與藥物交互作用