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發佈日期： 2018-11-29

• 健康署依食物質地制定「臺灣飲食質地製備指引」草案。

高齡者因隨著年紀增長面臨咀嚼、吞嚥能力變差，腸胃消化功能漸弱等情況，爰依實證基礎、我國飲食習慣，制定「臺灣飲食質地製備指引」草案，考量長者咀嚼情況、食物軟硬度及黏稠度等特性，將「六大類食物」依質地分成七級（並非咀嚼能力分級），並分為專家版及民眾版，以作為臨床營養師及民眾（及其照顧者）備餐的參考。本署並未規劃強制標示於包裝食品。

• 「臺灣飲食質地製備指引草案」目前仍徵求各方意見。

 目前「臺灣飲食質地製備指引草案」於107年11月1日至107年11月30日止於國民健康署網頁公告，草案中除了將食物依質地分級，並設計了流程圖，供使用者了解自己適合甚麼質地分級的食物，將徵求各界意見，並採納各界意見修正。

• 國民健康署提醒，若有進食問題的民眾，建議赴醫院就診，並依專業人員的建議，選擇適當質地等級的食物。