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發佈日期： 2017-08-03

父親節即將到來，許多子女常以家庭聚餐的方式慶祝父親節，燒烤、日式料理、火鍋等常常是慶祝的首選，但過量的熱量及油脂卻是造成爸爸健康負擔的一大殺手。國民健康署提出5大貼心健康美食守則「挑低脂、少沾醬、少加工、多蔬果、少甜點」，邀您一起守護爸爸的健康。

健康守則一「挑低脂」-優先當心「飽和脂肪」攝取量
飽和脂肪常存在於動物性食物、肉類及奶類（乳脂肪），動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高，例如牛肉、羊肉、豬肉。攝取過多飽和脂肪易使膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。國民健康署建議飲食時，應該選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等，且肉類應去皮以減少脂肪攝取。

世界衛生組織建議健康飲食習慣應採均衡飲食，以「不飽和脂肪」取代「飽和脂肪」。研究指出，若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5%來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5 %冠心病死亡的機率；而飽和脂肪之建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%。

世界衛生組織每日建議「飽和脂肪」攝取上限約23公克（以男性正常體重70公斤之靜態工作者建議每日攝取2100大卡，飽和脂肪提供的熱量應低於10%，即210大卡計算，約為23公克）。以燒烤為例，一塊羊小排（250公克）就有約650大卡的熱量，含有27.5克的飽和脂肪。其中飽和脂肪攝取量已超標每日攝取量1.2倍。再加上各類肉盤、沾醬沙拉、甜點、飲料等，其熱量及飽和脂肪之攝取量更是過量。

國民健康署提醒民眾，用餐時除把握「挑低脂」外，另搭配4條守則「少沾醬、少加工、多蔬果、少甜點」，就能享受健康溫馨的父親節。

健康守則二、少沾醬
建議選擇搭配蔥、薑、蒜、洋蔥等新鮮食材或低鹽佐料，如胡椒、八角、花椒等提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，以減少不必要的熱量攝取。

健康守則三、少加工
選擇新鮮食材取代加工食品，香腸、熱狗、丸子等肉類加工食品，其多為高熱量、高脂肪含量食品，建議避免食用過多。

健康守則四、多蔬果
多選擇有當季新鮮蔬果的餐點，且建議可取代精致蛋糕與甜點。蔬果含豐富營養及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感；民眾每天應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）及2份水果（1份水果約1個拳頭大小）。

健康守則五、少甜點
甜點大都含高量的熱量、脂肪及糖含量要當心，建議酌量食用。也應避免含糖飲料，以開水或無糖飲品取代，例如不加糖的水果茶、花茶、黑咖啡等，減少攝取熱量。

國民健康署建議民眾用餐後，把握家人相聚時刻，利用就近的社區公園、健行步道、登山步道及自行車道來健走或騎單車，不僅能促進家人間的感情，還可以減去聚餐時的多餘的熱量，而日常維持健康也需要養成規律運動好習慣。（本署建置之社區健走步道可以至肥胖防治網查詢）