油煙二手菸狂吸 女性不抽菸照樣罹肺癌(優活健康網)
發佈日期： 2013-05-23
菸害導致產生肺癌，無疑是國人的一大健康殺手。值得關注的是，台灣女性，抽菸人口數雖僅占女性人口的百分之四，但罹患肺癌的女性還是居高不下！對此，臺北市立聯合醫院內科醫師詹雲翔指出，因為台灣的女性即使不抽菸，也因為在準備三餐期間大量吸入油煙，以及長期受到男性二手菸的影響，才會使得女性罹患肺癌的人數，不比男性來得少。
詹雲翔指出，抽菸者雖然吸入較高濃度的有毒物質，但因為香菸點火加熱過，毒性較少。反觀二手菸的情況，雖然沒有直接吸攝，毒性濃度比較低，但也因為是間接吸入，毒性無法經由加熱而減少，所以也會造成相當程度的危害。
另外，除了二手菸外，女性罹患肺癌的另一個主因是廚房油煙。根據實驗分析，廚房油煙中的致癌物成份包括異環胺類、多環芳香烴和硝基多環芳香烴 （DNP）等，女性在準備一餐的時間內吸入的「隱形殺手」，往往是戶外新鮮空氣的百倍以上，危害程度非常驚人。英國甚至有研究指出，在通風差、燃燒效能低的灶具上作飯，對健康的危害相當於每天吸兩包香菸。
因此，詹雲翔提醒女性，只要油鍋開始冒煙，就表示油溫過高，有毒物質開始產生了。作菜時儘量將油溫控制在兩百度以內，這樣不僅可以減少油煙，還可以保存蔬菜中的營養。
其次，保持廚房的通風，作菜時一定要打開抽油煙機。而且，抽油煙機和鍋蓋的距離不要超過七十公分，建議要安裝至約五十公分，才能夠更有效地排除油煙。當然，最好的方式就是儘量不要油炸、乾煎，多採用煮、燉的烹調方式，吃得清淡些，也是減少油煙、增進健康的好方法。而他也提醒抽菸的男性們，及早戒菸，別傷了自己的身體，也間接傷害其他人的健康。
