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回覆者：財團法人彰化基督教醫院營養師：陳燕華
內容：

其實糖尿病屬於新陳代謝的疾病，會影響身體多種器官發展成慢性病，因此坊間出現
許多民俗療法或是個人經驗分享資訊，其中有一些是以訛傳訛毫無根據，有些則是誇
大其辭、放大說法、以偏概全進而影響患者延誤病情。於門診與患者諮詢時，最常聽
到的：

『聽說吃什麼血糖就好了』、
『醫師開三種藥，我吃膩了，自行減量』、
『要運動… 我的筋骨不好，會痠痛，沒辦法走路』、
『?電視上說葡x納可以控制血糖，所以我都買來喝控制血糖』、
『小孩都不在身邊，家裡只有兩個人所以隨便吃，反正我每個月都會來醫院拿藥』 ……。 　　


　　台灣醫療資源佳，糖尿病只要能遵照醫護團隊建議，運用適量攝取全穀類、每日運
動30min、 多喝水、蔬菜多顏色、水果要適量，都可以獲得很好控制與療效，

　　龍鬚菜可以延緩血糖上升的原因，蔬菜中的纖維質對人體健康幫助甚大，也就是我們
常常提到的腸道清道夫---膳食纖維 (Dietary fiber)。

　　膳食纖維 (Dietary fiber) 是一種不能被人體消化的碳水化合物，又分為水溶性纖維
素與不溶性纖維素。兩者最大差別，就是在保水性。水溶性纖維的生理功用使人有飽足感
、延長食物在胃內停留的時間、使糖被吸收的速度減緩、能與膽酸結合、降低膽固醇；非
水溶性纖維(纖維素、半纖維素和木質素類) 生理功用如刺激腸的蠕動、加速排便、吸收水
分、減少糞便中有害物質與腸道接觸的時間。

　　目前醫學發展還沒有一種方式可以完全根治糖尿病。但是可以因此糖尿病是一個讓人
又愛又氣的疾病，只要多吃一點碳水化合物(主食類)血糖就上升，相對地即使完全不吃血
糖還是屹立不搖，不會像溜滑梯樣快速下降，這點讓患者心情沮喪，因為沒有辦法像開車
依樣駕馭它。

　　文中提及只要?長時間服用這種植物，將能有效降低血糖濃度，甚至不用再服藥?這是
錯誤的，還是依照醫師、護理師、營養師建議內容執行。

　　根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示，每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡，膳食
纖維含量有1.9公克，除此之外，龍鬚菜含有一．六毫克的鐵，雖然遠不及肉類提供的量，
卻比一般蔬菜高出許多，對於素食者來說，多攝取可補鐵。龍鬚菜也是高鉀食物，須限鉀的
慢性腎臟病患，建議汆燙後撈起再煮，可減少鉀含量。胰島素是一種含鋅的生物分子，鋅在
胰島素 β 細胞顆粒中，使胰島素原轉變為胰島素，並提高胰島素的穩定性。由胰島素轉變為
有活性的胰島素的啟動過程也需要鋅參與。

　　食物中最豐富的鋅元素來源是瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、魚肉及蠔肉等以及堅果類
如核桃仁等，龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前茅、又是低普林食物、不含膽固醇，適合
痛風患者食用。

參考資料來源: 1.台灣地區食品營養資料庫