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【回覆者】財團法人彰化基督教醫院 營養師：陳燕華

一般而言，食用不潔食物和水造成的肚子痛，屬於食物中毒的腸胃疾病症狀，應立即就醫而非使用活性碳來減緩肚子疼痛感。

至於「在家DIY，將饅頭切薄片用烤箱烤焦即可取得，請問這個說法正確嗎？」
首先要了解何謂活性碳? 活性碳的種類甚多，使用的用途也不同，廣泛應用於幾乎所有日常生活。活性炭（Active charcoal），亦稱活性碳（Active carbon）、活化炭（Activated charcoal; Activated char）或活化碳（Activated carbon），是黑色粉末狀或顆粒狀的碳物質。活性炭在結構上由於微晶碳是不規則排列，在交叉連接之間有細孔，在活化時會產生碳組織缺陷，因此它是一種多孔碳，堆積密度低，比表面積大，每克的活性碳可以具有300 到2000 平方公尺的表面積其吸附作用是藉由物理性及化學性吸附力，是一種優良的吸附劑，常常做為一個過濾器的主要物料。例如粉末炭可用於液相脫色，脫臭精製，水處理上下水淨化(飲料水處理、廢水回收前處理、有毒廢水處理、生物法汙水處裡)。粒狀炭應用於氣相吸附，溶劑回收，空氣淨化(活性炭口罩、污水處理場排氣吸附、化工品儲存排氣淨化)，香菸濾嘴，此外還可用於工業製程如氯乙烯、醋酸乙烯。合成催化劑，貴金屬催化劑的載體。

依照活性碳的材質，則可分為三類。如下說明：
一、木質活性碳：木質活性碳的原料除了木頭外，還有木碳、木屑、果核、果殼、水解木素、栲膠殘渣﹑製漿廢液等。幾乎所有的含碳物質都可經過不同的特殊工序製成活性碳。
二、煤質活性碳：煤質活性碳的原料為煤、石油瀝青、石油焦等。生產上常用的原料有兩大類：植物原料和加工廢料，包括木碳、木屑、果核、果殼、水解木素、栲膠殘渣、製漿廢液等。礦物原料，包括煤、石油瀝青、石油焦等。
三、椰殼活性碳：所謂『食品用活性碳』，是利用椰子的外殼，經過高溫使之炭化製成，再以破碎機粉碎，經篩選分類，最後以水蒸汽法活化製得。因為椰子本身除了椰汁可飲用、椰果可食用，再來就是利用椰殼來做活性碳。椰殼活性炭灰分低，硬度高，耐磨耗，再生回收率高。該產品比表面積大，微孔發達、吸附力強，吸附容量大。椰殼不像一般木炭，開採即有，所以需製造成本，單價較高。

而這種「食品用活性碳」通常做為哪一種用途呢? 一般椰殼活性碳的用途有:水質淨化自(來水、飲用水、純水淨化)，去除有機物、有害物質及重金屬、濾水器濾芯充填物；低濃度工業、生活廢水淨化、脫色、脫臭、降化學需氧量（Chemical Oxygen Demand ,COD）； 藥品、製酒、有機酸及無機物工業，用於去雜質純化、脫色、流體化床、浮動床生物處理系統的載體；合成工業作觸媒或觸媒載體。
有此可知「在家DIY，將饅頭切薄片用烤箱烤焦即可取得碳」此種說法是不正確的。且在燒製過程，如果溫度沒控制好，會產生焦油，這種焦油是致癌物！！對於這種保健方式，不建議嘗試。

．活性碳的用途
活性炭是疏水性的吸附劑，具有對非極性物質有選擇性吸附的特性，還具有由碳表面的官能團產生的綏化作用和碳本身作為反應物質的性質。關於它的反應機理現在還有許多不清楚的地方。
活性炭的用途很多。廣泛應用於幾乎所有的國民經濟部門和日常生活。粉末炭可用於液相脫色，脫臭精製，水處理上下水淨化(飲料水處理、廢水回收前處理、有毒廢水處理、生物法汙水處裡)。粒狀炭應用於氣相吸附，溶劑回收，空氣淨化(活性炭口罩、污水處理場排氣吸附、化工品儲存排氣淨化)，香菸濾嘴，此外還可用於工業製程如氯乙烯、醋酸乙烯。合成催化劑，貴金屬催化劑的載體。
活性炭（Active charcoal），亦稱活性碳（Active carbon）、活化炭（Activated charcoal; Activated char）或活化碳（Activated carbon），是黑色粉末狀或顆粒狀的碳物質。活性炭在結構上由於微晶碳是不規則排列，在交叉連接之間有細孔，在活化時會產生碳組織缺陷，因此它是一種多孔碳，堆積密度低，比表面積大，也是做一個過濾器的主要物料。

強肝解毒、保護腎臟的活性碳 Kremezin~有衛生署藥物許可證
Kremezin，是一種活性碳，諾得膠囊在也是一種活性碳，電視上非常火紅，很多人把他拿來當作強肝解毒的藥品，那到底平平都是活性碳，難道會有什麼差別嗎??
大家都是知道鑽石的原子是碳原子，烤肉的木炭也是碳原子，平平都是碳十六，怎麼會差這麼多呢??其實只是立體結構的關係，鑽石的結構是立體的，木炭的結構是平面的，所以價錢差很多。言歸正傳，諾得膠囊在身體裡面吸附分子物質，是完全沒有選擇性的，雖然一些毒素會被吸附，可是一些身體裡面正常新陳代謝的物質，例如澱粉脢，脂肪脢之類的物質也會被吸附，所以諾得膠囊是無法長期服用的。
活性碳的種類甚多，使用的用途也不同，例如除臭用之活性碳以微孔含量高者為佳，又如在處理混合且含有各種大小分子的廢氣或廢水時，則以具有各種孔徑分佈之活性碳為佳，但是諾得膠囊並未說明為哪種活性碳，只說是醫藥級活性碳，應該跟醫院急診室使用的活性碳類似。(http://blog.udn.com/giveman/4811749)

苗栗木炭博物館將木炭加入麵粉揉成糰製作成湯圓、麵條，一條條黑黑的麵條大概是前所未見的吧！但是它真的能吃嗎？化學系陳漢恆教授說木炭博物館所用的食用炭粉屬於活性碳，它的形成是木材燃燒後纖維質收縮，體積縮小，經高溫碳化後形成許多毛細孔，這些毛細孔有吸附的功能。人體如果食用可以藉由吸附功能排除體內的毒素，達到體內環保的功效。但是碳也有分等級，並不是每種碳都適合人體食用，化學結構不同作用會不同，例如烤焦的肉片上那層焦黑會產生毒害吃了反而有礙健康。雖然食用炭有益健康不過還是要適量來吃，就像藥物一樣吃多了會產生反效果。陳教授提醒大家來路不明的木炭最好不要拿來吃，化學結構的不同很容易讓良藥變成毒藥。

近年來，有不少台灣商人，將日本當紅的竹炭烘焙技術引進台灣，有民眾煮飯、燒水時放入竹炭， 也有人把竹炭添加在蛋糕、餅乾、霜淇淋等各式食物標榜「體內環保」，能排毒。 食用竹炭排毒有點誇大其詞，所謂的可食用竹炭食品中，含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導致體內水電平衡紊亂。更重要的是，食用竹炭產品後，細微顆粒很可能吸入肺中並吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去後很難排出體外， 易形成「塵肺」！ 竹炭顆粒很難排出體外。在目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對於如此前衛的保健新潮，專家 建議大家不要輕易嘗試。

另外；竹炭在燒製過程，如果溫度沒控制好，會產生焦油，這種焦油是致癌物！！
希望大家能將這信廣為流傳!免得為了養生變成往生(https://www.kingnet.com.tw/news/single?newId=21626)
根據碳-碳結構不同可分為石墨、鑽石、碳六十和奈米碳管等；這些碳才都具有特定且固定的結構，而不具特定結構的碳則泛稱為「無定形碳(Amorphous)」，活性碳就是一種無定形碳。活性碳是一種被廣泛應用的「孔洞材料(Porous materials)」活性碳即是因為擁有極大表面積可吸附分子或進行化學反應，故取名「活性」。其原料來主要自於泥炭、木、褐煤與石油瀝青等。

活性碳主要由碳所組成，與少量的氮、氧、氫、硫化合而成，結構為碳形成的六環物所堆積而成。其外觀如同黑色粉末狀的微小顆粒，經常被用於過濾水中有害化學物質及受汙染的空氣。由於六環碳的不規則排列，造就活性碳多微孔體積極高表面積的性質。也因為其具有高度發展的孔隙構造，因此是一種優良的吸附劑，每克的活性碳可以具有300 到2000 平方公尺的表面積其吸附作用是藉由物理性及化學性吸附力所造成活性碳的種類, 依照形狀、製法及用途，活性碳大致分為粉末狀及顆粒狀。
粉末狀活性碳(PAC) 有利於脫色、脫臭，因此水處理方面較多。顆粒活性碳(GAC) 此為最廣泛使用的活性碳，由於顆粒大，再管柱中不易堵塞，因此常用於水質淨化。

參考資料來源：
科技部自然科學教學資源平台http://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=11952
活性碳製備條件對於孔隙與表面化學特性影響之研究(陳世雄教授等人)