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【回覆者】財團法人彰化基督教醫院 營養師：陳燕華

頭髮早白、枯黃、大量脫落，就代表身體機能問題了，這與遺傳造成的少年白是不同的。中醫所講的心、肝、脾、肺、腎五臟是系統性的功能單位，與西醫解剖學上的臟器名稱雖然相同，但代表的意義卻不太一樣，也因此經常引起求診患者的誤會與不解。
西醫所說的「腎」，具體長在人體胸椎第12節與腰椎第2節間，腰部兩側的後方，負責將人體多餘的水分過濾後形成尿液排出，維持體內水分和電解質平衡，而藉由排泄尿液，也將身體內的代謝廢物和有害物質過濾出來。同時，在尿液排泄過程中，腎臟還會藉由控制酸性和鹼性物質的排出量比例，來維持人體的酸鹼平衡。
中醫所說的「腎」主要包含腎藏精(包含生殖能力以及人的生命活動力)、腎主水(人體水液的代謝和排泄與腎的功能密切相關)、腎主骨生髓(與骨骼的生長發育有密切關係，對骨髓的生長與造血也有促進作用)、腎主納氣(中醫認為「肺主呼，腎主吸」，腎氣不足，則吸進來的氣比呼出去的還少，容易上氣不接下氣，動輒喘息不已)。
對於西醫來說，肝臟是人體裡的一個重要消化器官 ，它位於右腹腔橫隔膜下面 ，它像是一座功能強大的化學工廠，具有解毒、製造酵素、熱量代謝、荷爾蒙，同時也負責膽汁的製造與排泄。至於中醫所提到的肝，有調節血液的功能、消化功能以及情緒心理的部分(喜歡通達開朗而不喜歡抑鬱或悶悶不樂)。
由此可知東西方在醫學方面認知上是不一樣的。至於黑色食物能預防及改善白髮、掉髮？現在生活壓力大且外食族人口眾多經常外食，動物性油脂、精製加工食品攝取過多，而天然蔬果及粗糙的五穀雜糧吃得少，容易缺乏維生素B群、維生素C，及礦物質鋅、磷、鐵、鈣等促進頭髮健康生長的營養素，再加上活動量少、睡眠品質差等等因素，造成頭髮提早老化、掉落，提早出現白髮。以營養師的觀點，與其用顏色「以黑補黑」還不如飲食均衡、增加活動量(運動亦具有紓壓、幫助入眠效果)。現在人要如何飲食均衡? 衛生福利部於2011年公佈最「每日新飲食指南」，強調應多吃全穀，堅果種子，喝低脂乳品，並宣導多運動及喝水等健康概念。例如:
以全穀類而言:建議一天1.5-4碗，建議一天至少 1/3主食為全穀類，全穀根莖類增加可增 微量元素及膳食纖維，可預防便秘。多選用糙米、全麥、雜糧，主食可吃五穀米、十穀米、 燕麥飯，地瓜、南瓜、蓮藕等都可入菜。
豆魚肉蛋類: 建議一天蛋白質攝取量3-8份(一份為一兩肉，大約一個手掌大)，但建議多從豆、魚類攝取蛋白質，並鼓勵優先選擇從豆類等植物性蛋白質。
低脂乳品: 建議一天攝取量為每天喝 1.5-2杯240㏄的低脂乳品。
增加蔬菜、水果攝取量:過去建議 3份蔬菜、2份水果，新版建議每天吃5份蔬菜、4份水果。蔬菜從 3碟增為 3-5 碟(煮熟後約為飯碗5-8分滿)，水果從2份增為 2-4份(一份約拳頭大)。
油脂與堅果種子類:建議3-7茶匙（一茶匙為 5公克）與種子類一份(一天約一湯匙)。
多運動，避免喝含糖飲料:提醒國人別忘了每 日運動 30分鐘，成人應喝水 2000㏄，避免喝含糖飲料。
單獨運用單一顏色來補充營養改善身體狀況，是不可取的。造成頭髮變白的原因，除了遺傳及年齡以外，生活壓力、情緒與睡眠都會影響。但是我們可以從無聲無息的頭髮變白現象，讓我們知道身體已出現警訊，提醒我們健康的重要。

參考資料來源：2011年版,衛生福利部「每日新飲食指南」。