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生酮飲食者為了達到70%的油脂熱量比例，必需使用更多的烹調油、肉品需要選擇肥肉部位，而且在限制碳水化合物的狀態下，需要斷絕水果與全穀類，造成營養素，如：維生素Ｂ群與維生素Ｃ的攝取不足，蔬菜類攝取也會因此受限，會導致膳食纖維不足，提高了腸道不適症狀的風險，此外，世界衛生組織亦將紅肉列於2A級致癌物中，再加上膳食纖維攝取不足，可能會提高腸癌風險。

除了營養不均衡以外，生酮飲食具有一定的健康風險，因為生酮飲食會產生酮體，過去曾有生酮飲食者發生酮酸中毒的案例(3)，再加上亦有生酮飲食者發生急性心肌梗塞的問題(4)，因此建議需要徹底了解風險並經過醫事人員嚴格評估健康狀況，再決定是否採行生酮飲食。

減肥是個長期抗戰的過程，建議要以均衡飲食，才能攝取足夠的營養素，達到減重的目標，而不要一味追求快速瘦身，雖然可能瘦得比較快，但又帶來其他健康的危害。

【資料來源】國民健康署

撰文者：林世航營養師
審稿專家：簡怡雯、楊淑惠、沈賜川