吃燕麥、芹菜、黑豆、海帶這四樣東西清理血液垃圾最有用，是真的嗎？
發佈日期：2016-12-30
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血脂調節劑：燕麥
燕麥中含有豐富的β葡聚糖和膳食纖維，可抑制人體對膽固醇的吸收，對調節血脂有很好的作用。而且，燕麥能帶來較強的飽腹感，使人長時間不餓。
推薦吃法：建議選擇最「單純」的燕麥，即大片、整粒、不細碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麥。可用其熬粥，再加些果仁，營養又美味。
血壓控制劑：芹菜
芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素，它們都有利於控制血壓。美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登的一項研究指出，適當飲用芹菜汁確實有助於降血壓。
推薦吃法：烹制芹菜要少油少鹽，否則會削弱芹菜的降壓作用。可將芹菜焯水後涼拌，或者直接用來榨汁喝。
血循環催化劑：黑豆
黑豆含有豐富的花青素，能清除體內自由基，降低膽固醇，促進血液循環。此外，花青素還有護眼的功效。
推薦吃法：花青素在酸性條件下更穩定，用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。
泡製前需要先將黑豆炒熟，放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆，但需要留出大約1/3的空間，以免黑豆膨脹溢出。蓋好蓋後浸泡，等黑豆完全膨脹後就可以吃了。黑豆還可以用來打豆漿或熬湯。
血液凈化劑：海帶
海帶不但是含碘較高的食物，還含有豐富的膳食纖維和膠質，其中的膠質成分能結合血液中的有害物質，如重金屬，具有排毒、凈化血液的作用。
推薦吃法：可以直接將海帶泡發後，製成涼拌海帶絲。不過，由於海帶屬於涼性，建議身體較寒、體質虛弱的人可以吃些海帶燉豆腐，經高溫加熱後，能中和海帶的涼性。
血液黏稠度增高，極易引起腦血栓、心肌梗死等突發性疾病。四個早期信號，一定要知道！
清理血液垃圾，吃它最管用！平時一定要多吃，快告訴身邊的人~
回覆者：台灣癌症基金會 營養師：鄭欣宜
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一、100克的燕麥含有406大卡、10.9克蛋白質、10.2克脂肪、8.5克膳食纖維、291毫克磷、富含水溶性膳食纖維β-葡聚醣（β-glucan），可增加飽足感、增加糞便體積減少有害物質在腸道時間、能降低血中膽固醇、改善腸道內菌叢生態，若取代精緻澱粉是不錯的選擇，但也不是吃越多越好，以下做幾點小提醒：
1. 注意份量:燕麥屬於全榖根莖類，20克含有70大卡，相當於四分之一碗飯，建議食用做好份數代換，將燕麥取代部分精緻澱粉像是白飯、白吐司、麵條等，種類選擇以燕麥片為主，吃到燕麥的原型，可與開水或豆漿沖泡，如果是市售的燕麥飲品須注意含糖量及是否有添加奶精，避免沒降到膽固醇反而先增加了體重。
2. 水分補充:膳食纖維建議一天25-35克，膳食纖維可與膽酸結合，加速膽酸排泄，促進血液中膽固醇轉變成膽酸，進而降低膽固醇濃度；另膳食纖維也會減少腸道中膽固醇的吸收，攝取足量的膳食纖維也必須注意水分的攝取，若水分攝取不足，會有便秘的情況產生。
3. 麩質過敏、腎功能不佳者：燕麥還有麩質(易引起過敏的蛋白質)，如果對麩質過敏者，建議以其他高纖維蔬果來取代燕麥；燕麥磷離子含量高，如腎功能不佳者像是慢性腎衰竭、洗腎患者，須注意磷離子的攝取量。
二、若血壓收縮壓≧140 mmHg 或 舒張壓≧90 mmHg或有服降血壓藥物者稱之為高血壓，高血壓常併發心血管疾病、腦中風、腎衰竭，高血壓DASH(得舒)飲食建議選擇全榖根莖類、天天5蔬果、白肉取代紅肉、選好油吃紅肉，是屬於高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、低飽和脂肪酸飲食，其中常見的蔬果當中富含鉀離子及抗氧化的植化素，對於心血管疾病有保護作用。
100克的芹菜含有15大卡、95克水分、0.79克蛋白質、3.13克碳水化合物、0.13克脂肪、1.35克膳食纖維、313毫克鉀，屬於高鉀食物，可促進鈉離子排出，飲食中攝取足量的鉀離子對於高血壓有保護作用，建議芹菜食用方式可選擇稍微川燙過後涼拌或打成蔬果汁，減少因過度烹煮而鉀離子流失。但如有腎衰竭、高血鉀者，則不適合攝取高鉀蔬果。
三、100克的黑豆含有317大卡、22克水分、28.7克蛋白質、37.5克碳水化合物、7.7克脂肪、21.8克膳食纖維、1551毫克鉀、447毫克磷、6.4毫克鐵，營養成分含有花青素、蛋白質，是素食者蛋白質良好選擇來源之一，花青素屬於水溶性營養素，具有抗氧化消除自由基功效、抗發炎作用、減少過敏，常見於紫黑色蔬果中，蔬果彩虹579原則，建議每天攝取不同顏色的蔬菜水果，如要靠黑豆泡醋、黑豆水，達到抗氧化能力或減重功效，其效果有限，但仍是良好蛋白質選擇來源，食用方式可選擇黑豆豆漿、黑豆豆腐。
四、100克的海帶含有20大卡、94克水分、0.84克蛋白質、4.44克碳水化合物、2.78克膳食纖維、91毫克鈣、0.88毫克鐵，六大類食物當中屬於蔬菜類、藻類食物，海帶富含鈣、碘、硒、膳食纖維，兩片長方形海帶就含有90毫克鈣；另也富含碘參與甲狀腺素的合成，促進正常細胞作用、參與神經肌肉功能，若甲狀腺亢進者，須注意海帶的攝取量；海帶也含有膳食纖維，可幫助降低膽固醇、增加飽足感，食用選擇海帶豆腐湯、海帶炒肉片。
※參考文獻：
1.食品營養成分資料庫(新版)。
2. Fung TT. Adherence to a DASH-style diet and risk of coronary heart disease and stroke in women. Arch Intern Med 2008; 168(7): 713-20
