「健康5招」搭配「我的餐盤」 讓你龍年健康營養好運到
發佈日期： 2024-02-09
迎接2024青龍年，龍代表著尊嚴和智慧，更代表著好運和吉祥，家家戶戶迎新慶團圓，如何「健康煮 均衡吃」，國民健康署教您5招，讓您健康營養好運到！
第1招：多元烹調增變化
由於傳統的春節美食往往以油炸、油煎為主，因此，國民健康署建議民眾在製作年菜時，可以嘗試更多元的烹調方式，如烘烤、清蒸、汆燙等較沒有油或油煙的煮法。若將烹調方式改變，則可有效降低油脂攝取，吃得輕鬆少負擔，也能夠增加餐桌上的菜色變化。
第2招：優質蛋白聰明吃
年節期間經常攝取不同種類的肉類等，建議民眾可以與親朋好友分食共享，將同一份量的餐食，原來一個人單獨享用，變成兩人或多人共同食用（代表一人吃半份或更少份量的分食概念），一則避免吃的過量，二則有機會品嘗更多樣的美食佳餚。菜色選擇時，建議以脂肪含量較低的鮮蝦、花枝、雞肉等，取代蹄膀、東坡肉等，並以天然食材取代高熱量、高鹽、高油之肉類加工製品，例如獅子頭等，也建議減少煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工的臘肉、香腸等，可避免攝取過多的添加物或增加鈉的攝取等。
第3招：全榖雜糧選原態
全穀雜糧富含維生素B群、礦物質及膳食纖維，建議年菜中的米糕，建議替換為紫米、糙米、胚芽米，文獻指出每日攝取全穀雜糧 (約90g) 能夠有效降低約15%罹患高血壓的風險1。
第4招：繽紛蔬菜巧搭配
建議民眾可以準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中一起烹煮，如湯品可以加入蘿蔔、茼蒿燉煮，肉品則可加入汆燙過的甜椒、綠花椰菜裝飾擺盤，新鮮蔬果能夠提供多元的植化素，提升抗氧化力外，也含有膳食纖維能夠促進腸胃蠕動。
第5招：湯品油脂勿忽視
國民健康署提醒民眾，放涼後的湯品料理常可見一層白色油脂凝固於表面，這不是精華而是暗藏油脂，其含量不容小覷，所以建議民眾在準備湯品時，亦可將湯品燉煮完成後，放置冷卻後，將上層油脂撈出再適度加熱，減少油脂攝取。
營養健康不可少 大家呷尬「龍」歡喜
年節期間，除了5招增健康外，也可以靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的概念，適時補充水果及乳品類，才能滿足一天所需的營養喔！國民健康署祝全國民眾新的一年「欣欣向龍，健康好運」。
資料來源：
註1: . Schwingshackl, L., et al. (2017). Food Groups and Risk of Hypertension: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 8(6), 793–803.
