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發佈日期： 2022-12-01

       「小時候胖，長大更容易胖！」近年來有許多研究指出，小時候的飲食習慣對長大後的健康有不少延續性的影響。為了培養學童健康飲食習慣，國民健康署今（111）年不僅舉辦了健康餐盒料理競賽、小小廚師營活動之外，同時也製作多項影片、懶人包、學習單等符合學童飲食教育的素材，更與教育部國民及學前教育署攜手合作辦理國小及幼兒園「全穀及未精製雜糧」教案徵件比賽，各校老師大展身手，設計出許多活潑有趣的手指謠、桌遊、化身小小訪談員、料理實作等教育活動與素材。國民健康署邀請第一線教育人員，善用豐富且充滿亮點的教材，設計出各項課程，與學童一起「Have a 榖 Time」，打造「好吃」、「好玩」且結合日常生活的教學環境，讓學童輕鬆養成良好的飲食習慣，建立一輩子的健康資產。

飲食中攝取足夠全榖及未精製雜糧最具效益，讓「愛的榖粒」在心中萌芽
       研究指出各項不健康飲食行為中，全榖雜糧攝取量過低，所造成的疾病負擔最大，若能提升攝取量，對於降低疾病風險是最具效益的¹。國民健康署吳昭軍署長指出，從小地方的飲食習慣著手，以糙米、多穀飯取代白米，全麥麵條取代白麵條，再善用南瓜、芋頭、蓮藕等食材入菜，對健康就會有助益。為了從小培養正確的飲食習慣，國民健康署發展多元素材，邀請腹語師與營養師共同拍攝有趣活潑的影片，並舉辦「小小廚師營」等活動，以有趣的方式讓健康飲食在家庭、學校陪伴孩童，一起讓「愛的榖粒」萌芽。教育部國民及學前教育署許陣興簡任視察表示，兒童健康成長需要均衡飲食，將持續鼓勵學校將生活議題融入課程，與國民健康署攜手推動學童健康飲食教育，一起向下紮根。

得獎教案活潑多元 歡迎國小與幼兒園老師分享試教，一同陪伴學童「Have a 榖 Time」
       國民健康署舉辦教案徵件活動，各方教師大展身手，設計出許多充滿創意、實用的教案與教具，其中國小組由台中市豐原區瑞穗國民小學以「舌尖上的穀香」為主題，脫穎而出獲得特優獎，第一作者張雯秋老師指出，學童教育著重生活情境結合、體驗與思考探究，因此特別設計了與學校營養師訪談，了解午餐中「全穀及未精製雜糧」的安排與飲食知識，並結合桌遊、實作料理與歌曲傳唱等方式，讓教育變得更有趣、也更容易與生活連結。
       幼兒園組由臺北市南門國小附設幼兒園以「全穀及未精製雜糧健康『幼』好吃」為主題，脫穎而出獲得特優獎，第一作者林于琳教師指出，此年齡層的幼童適合以「真實」的生活經驗作為設計主軸，像是以視覺、觸覺、味覺等方式對食物更進一步的認識，因此教案特別安排從農地到餐桌的體驗，利用學校種植的農作物資源讓小朋友做中學，並且設計朗朗上口的手指謠，搭配健康料理，將飲食與健康意識深植在小朋友的心中。
       國民健康署發展的各項素材及獲獎教案，皆已置於國民健康署官方網站的全穀雜糧專區，亦將持續上架至國教署官方網站，歡迎各位老師、家長下載使用，國民健康署將持續優化及發展學童健康飲食教案，從教育開始，為下一代建構起健康的未來。

參考資料：
1.Reynolds A, Mann J, Cummings J, et al. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet 2019; 393: 434–45.