英國衛報：吃肉與吸菸—相提並論但其風險與證據差異很大
發佈日期： 2015-11-26
英國衛報：吃肉與吸菸—相提並論但其風險與證據差異很大（Meat and tobacco: the difference between risk and strength of evidence）the guardian
素食者今天看到這條新聞報導時也許會鬆一口氣，新聞報導標題寫道：「加工和醃製的肉類會致癌」。但媒體報導這個訊息的方式是極端誤導大眾的。
將吃肉與吸菸相比，大部份新聞機構選擇報導這則新聞時，似乎讓人認為吃加工肉類，例如培根三明治，可能與吸菸一樣有害。但事實上並非如此。
新聞標題指出，世界衛生組織將加工和醃製肉類（培根、臘腸、香腸、火腿）列為第一級致癌物，因為這些肉類與腸癌有因果關係。第一級致癌物還包括吸菸、喝酒、砷、石棉，這些物質都會引發特定癌症。
但只因為這些物質會致癌，並不代表所有物質都有相同的致癌風險。有些物質會在少量時稍微提高癌症風險，而吸菸則會大幅提高風險。將這些等同風險的物質，放在同一天秤上比較，會讓想追求健康生活習慣的人不知所措。
英國民間團體癌症研究院很聰明的製作了圖表突顯本問題，吸菸導致肺癌的風險非常高。科學證據顯示，所有肺癌中（2012年英國有44,488宗新案例），86%是由吸菸引起的。吸菸不只會引起肺癌，還有很多其他癌症也會增加。英國癌症研究院估計，所有英國每年新發生的癌症中19%可歸因於吸菸。另一種解讀方法為，若完全消除吸菸，則英國每年癌症案例會減少64,500件。
反之，近期研究說，加工肉品與腸癌有因果關係，估計21%的腸癌（腸癌稍低於肺癌發生機率，2011年有41,600新案例）是由於食用加工肉品和紅肉。若我們的食品中完全去除它們，預計每年英國將可減少8,800件癌症案例。
這些簡單的報導忽略了其他情況，例如：攝取量的大小對是否罹癌很重要。此外，更別提成癮的問題，即使吃再多的培根三明治，因為不含尼古丁，不會導致成癮。
世界衛生組織說加工肉品的致癌能力等同於吸菸致癌能力。這只表示若吃很多紅肉或加工肉品，會增加癌症的風險。但將之與致命的吸菸相比，卻是危言聳聽、蠱惑大眾，這種危險說法會害人不淺的。
