注意飲食衛生，遠離食品中毒
發佈日期： 2017-05-01
清明連假即將到來，食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾，於清明節連假掃墓及出遊應注意飲食衛生及保持良好衛生習慣，方能遠離食品中毒。
清明時節雨紛紛，氣溫潮濕多變化，為避免溫暖潮濕的氣候造成微生物繁殖，掃墓時使用的供品如魚肉、豬肉、雞肉等，應特別注意保存條件，避免因保存不當導致病原菌生長。若選購真空包裝黃豆即食食品(如：豆乾)，應選購具有衛生福利部真字號真空包裝圖案之產品(如附件)；選購醃漬類或罐裝產品，則應選擇標示完整且無膨罐及污損之產品，以預防肉毒桿菌毒素中毒。肉毒桿菌毒素不耐高溫，於100℃加熱10分鐘即可破壞，因此食品最好澈底加熱再食用，以確保自身食用安全。
食藥署呼籲，民眾於假期間至野外掃墓、郊遊或露營，使用山泉水洗手前應注意水源是否安全無虞，並避免直接飲用，同時不隨意採摘不明之植物食用以避免食品中毒。
食藥署提供民眾預防食品中毒五要原則，只要遵守下列事項就能預防食品中毒：
1.要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
若發生疑似食品中毒事件，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。最後，食藥署敬祝您身體健康、佳節愉快。