中秋野餐趣 幸福柚健康
發佈日期： 2022-09-06
中秋節佳節，家家戶戶團圓賞月時，常常會一起大啖烤肉、月餅和飲料，然而您有想過這樣的熱量，可能就會吃進約2,000大卡，超過一天的建議攝取熱量。國民健康署為鼓勵民眾吃的健康又營養，並響應環境永續，特別邀請農糧署、淡水將捷金鬱金香酒店、基隆市新豐愛鄉協會、財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會等單位，教導如何運用當令在地及全穀雜糧等食材，闔家一起動手輕鬆做出健康輕食，中秋聚餐賞月趣味多，吃得健康「柚」幸福。
輕食野餐齊環保 營養均衡顧健康
國際實證研究顯示，每日攝取足夠的膳食纖維，能減少15-30%罹患冠狀動脈心臟病、中風、第2型糖尿病及大腸直腸癌的風險1，每天攝取約90克的全穀雜糧（約1碗），降低15%罹患高血壓的風險2。國民健康署吳昭軍署長表示，許多國產食材，營養美味又高纖，像是中秋節應景的「柚子」，汁多柚香味美，富含維生素C、膳食纖維、鉀及多種礦物質等營養素，能促進腸道蠕動；而山藥、南瓜、豌豆仁等全穀及未精製雜糧，則含有豐富的膳食纖維、礦物質、植化素，建議成人每天攝取25-35克膳食纖維。此外，如果大家若採輕食野餐，不但可以減少一般轎車從台北高雄來回2萬趟的碳排放，重點是還不用爬7次101大樓來消耗這一餐超量攝取的熱量。
農業委員會農糧署蘇茂祥副署長表示，為支持國產柚子，並協助國內青農及小農銷售所生產的文旦柚鮮果禮盒及其加工產品，特別於「農良直賣所」平臺推出「柚見中秋專區」，也透過全家便利商店、家樂福、全聯福利中心等國內各大通路推出文旦柚促銷活動，另設置「柚見好秋」企業團購預售平臺，期透過企業的號召力及各界的支持，購買營養好吃的柚子。
「柚」見中秋 多元變化料理與創意 拍照上傳抽好禮
為了善用當令食材，淡水將捷金鬱金香酒店運用國產柚子的特性，研發柚香沙拉、柚香五穀米堡等一系列菜餚，不僅膳食纖維含量高，更能多元攝取蔬菜和全穀雜糧獲取各種營養，讓民眾多了新選擇。以一份柚香五穀米堡為例，其膳食纖維約含7.1克，可達成人一日所需四分之一，非常適合與家人朋友一起享用。
為呼應中秋月圓人團圓，基隆市新豐愛鄉協會自創「金月麻醬涼麵」，採用富含鉀離子的山藥做成手工山藥麵條，搭配紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮、雞胸肉絲等，最後再擺上堅果種子做成的醬料代表月亮，營養清爽又應景。
財團法人台南市私立林澄輝社會福利慈善事業基金會長期辦理長者健康促進課程，其中設計以南瓜泥及豌豆仁取代部分麵粉，調整月餅軟硬度，不但讓長者好入口，而且熱量低，還能攝取維生素A、β-胡蘿蔔素及膳食纖維等營養素。
國產的柚子可用來入菜、泡茶、手繪及製作清潔用品等，除了好吃又好玩之外，國民健康署邀請大家發揮創意，參與「中秋愛柚味」活動，在活動期間（111年9月6日至9月30日）上傳柚子三連拍或柚子創意料理至國民健康署臉書，就有機會獲得好禮。今年中秋節兼顧疫情的變化，但又能珍惜與家人的團聚，不妨與家人有著不同的選擇，利用當令食材一起動手做餐食，增進彼此的情感，還能參加活動拿獎品，可說是一舉數得。
（溫馨提醒：罹患如腎臟疾病、正在服用降血壓等藥物之民眾應遵醫囑避免食用柚子）
參考資料：
1.Reynolds A, Mann J, Cummings J, et al. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet 2019; 393: 434–45.
2.Schwingshackl, L., Schwedhelm, C., Hoffmann, G., Knüppel, S., Iqbal, K., Andriolo, V., et al. Food groups and risk of hypertension: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. Advances in nutrition 2017; 8(6): 793-803.
