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發問者

劉 先生
  • 發問時間:2016/8/31 上午 10:19:35
  • 點閱數:19174

糖尿病食療法最新連載 龍鬚菜是救星?

最近糖尿病食療法最新一集又發行啦!這次主角換成秋葵及龍鬚菜,文章宣稱,只要長時間服用這種植物,將能有效降低血糖濃度,甚至不用再服藥,但這龍鬚菜對於糖尿病的療效真的有這麼大嗎?

回覆者

回覆者:陳燕華
回覆者:財團法人彰化基督教醫院營養師:陳燕華
內容:

其實糖尿病屬於新陳代謝的疾病,會影響身體多種器官發展成慢性病,因此坊間出現
許多民俗療法或是個人經驗分享資訊,其中有一些是以訛傳訛毫無根據,有些則是誇
大其辭、放大說法、以偏概全進而影響患者延誤病情。於門診與患者諮詢時,最常聽
到的:

『聽說吃什麼血糖就好了』、
『醫師開三種藥,我吃膩了,自行減量』、
『要運動… 我的筋骨不好,會痠痛,沒辦法走路』、
『「電視上說葡x納可以控制血糖,所以我都買來喝控制血糖』、
『小孩都不在身邊,家裡只有兩個人所以隨便吃,反正我每個月都會來醫院拿藥』 ……。   

龍鬚菜

  台灣醫療資源佳,糖尿病只要能遵照醫護團隊建議,運用適量攝取全穀類、每日運
動30min、 多喝水、蔬菜多顏色、水果要適量,都可以獲得很好控制與療效


  龍鬚菜可以延緩血糖上升的原因,蔬菜中的纖維質對人體健康幫助甚大,也就是我們
常常提到的腸道清道夫---膳食纖維 (Dietary fiber)。

  膳食纖維 (Dietary fiber) 是一種不能被人體消化的碳水化合物,又分為水溶性纖維
素與不溶性纖維素。兩者最大差別,就是在保水性。水溶性纖維的生理功用使人有飽足感
、延長食物在胃內停留的時間、使糖被吸收的速度減緩、能與膽酸結合、降低膽固醇;非
水溶性纖維(纖維素、半纖維素和木質素類) 生理功用如刺激腸的蠕動、加速排便、吸收水
分、減少糞便中有害物質與腸道接觸的時間。

  目前醫學發展還沒有一種方式可以完全根治糖尿病。但是可以因此糖尿病是一個讓人
又愛又氣的疾病,只要多吃一點碳水化合物(主食類)血糖就上升,相對地即使完全不吃血
糖還是屹立不搖,不會像溜滑梯樣快速下降,這點讓患者心情沮喪,因為沒有辦法像開車
依樣駕馭它。

  文中提及只要「長時間服用這種植物,將能有效降低血糖濃度,甚至不用再服藥」這是
錯誤的,還是依照醫師、護理師、營養師建議內容執行。

  根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示,每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡,膳食
纖維含量有1.9公克,除此之外,龍鬚菜含有一.六毫克的鐵,雖然遠不及肉類提供的量,
卻比一般蔬菜高出許多,對於素食者來說,多攝取可補鐵。龍鬚菜也是高鉀食物,須限鉀的
慢性腎臟病患,建議汆燙後撈起再煮,可減少鉀含量。胰島素是一種含鋅的生物分子,鋅在
胰島素 β 細胞顆粒中,使胰島素原轉變為胰島素,並提高胰島素的穩定性。由胰島素轉變為
有活性的胰島素的啟動過程也需要鋅參與。

  食物中最豐富的鋅元素來源是瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、魚肉及蠔肉等以及堅果類
如核桃仁等,龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前茅、又是低普林食物、不含膽固醇,適合
痛風患者食用。

參考資料來源: 1.台灣地區食品營養資料庫