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蛋白質

依據第七版國人膳食營養素參考攝取量( DRIs)建議,動物性蛋白占總蛋白質中的比例,1歲以下的嬰兒以占三分之二以上為宜。

礦物質

  • 碘:人體所需的碘大部分來自飲食,建議選擇加碘鹽取代一般鹽(但嬰兒副食品不建議添加鹽等調昧料),並適量攝取含碘高的食物,例如海帶、紫菜等海藻類食物。
  • 鐵:幼兒容易缺乏鐵質,應養成均衡飲食習慣,並多吃深色蔬菜、豆類、每天一個蛋、適當攝取攝取鐵質高的紅肉,含有鐵的副食品可在4-6個月時開始添加。
  • 鈣:含鈣質豐富的食物,除了鮮乳和乳製品之外,可考慮高鈣豆製品,如傳統豆腐、豆干、凍豆腐及豆干絲等。2歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂乳。
  • 鎂:因為鎂為葉綠素成份之一,因此鎂多存在於富含葉綠素的蔬菜中,如:菠菜、莧菜及甘藍菜。而胚芽、全穀類之麩皮、核果嶺、種子類及香蕉亦為鎂之豐富飲食來源。
  • 鋅:全穀頸、乳品、蛋、魚貝額、瘦肉、堅果均含豐富的鋅。


維生素

  • 維生素A :動物肝臟、蛋黃為富含維生素A之食物。深綠色與深黃紅色蔬果富含胡蘿蔔素,有轉化成維生素A 。
  • 維生素D:人體需要的維生素D,大部分是皮膚經陽光照射合成而得。自然界含維生素D自食物不多,應多喝太陽以補充維生素D ,但曬太陽之時段仍應避開紫外線強烈之時段。蛋黃、香菇、木耳中也有少量。
  • 維生素E:深綠色蔬菜、蛋黃、堅果、種子、穀類胚芽、植物油等為含量較高的食物。
  • 維生素C :新鮮水果(如芭樂、柳丁、構子、奇異果等)含量豐富。
  • 維生素B1 、B6與菸鹼素: 全穀類、大豆、乳品、堅果、瘦肉、肝臟等含量豐富。
  • 維生素B2 :牛奶及乳製品含量優豐富, 其他如全穀類與深色蔬菜也很豐富。
    維生素B12:主要來源為動物性食品,例如:蛋、乳品、肉類含量豐富。素食者若選擇蛋奶素則較不須擔憂缺乏問題。
  • 葉酸:葉酸主要的食物來源、為,綠色蔬菜、肝臟、豆類及水果(柑橘類)都是其豐富的食物來源。

幼兒期營養攝取小叮嚀

  • 幼兒的飲食習慣是奠定成人飲食的基礎!您與孩子最親密,不但是孩子飲食的把關者,更是行為模仿的對象。請多關心孩子吃些什麼、怎麼吃,作孩子的好榜樣。
  • 均衡飲食從小做起!幼兒期是飲食行為養成的關鍵期,在飲食上,除了補補充熱量以外,更要重視均衡性,使孩子攝取到多種營養素,幫助孩子建立均衡飲食習慣。
  • 6個月大以後的寶貴光喝奶是不夠的,寶寶需要攝取各種食物、練習咀嚼與進食,主食應增加肉末、果泥、粥等食物。
  • 儘量讓孩子嘗試各種食物! 孩子此時期的飲食選擇,可能會影響一生的飲食喜好及健康。
  • 不要強迫孩子一定要清空盤子,避免日後是為了吃而吃,而不是因為餓了。

培養一生適用的飲食習慣

  • 建議養成孩子每天喝牛奶的習慣,以補充鈣質、維生素82與Do 不要再將牛奶當主食,而忽略其他食物的攝取。
  • 養成孩子喜歡吃青菜將對孩子日後的健康產生重大影響,建議於副食品著重蔬菜泥、家長特別耐心示範「青菜好好吃」的戚覺,漸漸提高孩子對青菜的接受度。
  • 多吃富含鐵的食物! 1-2歲的孩子幼兒容易缺乏鐵質,可多吃紅色肉類、蛋黃及深色蔬菜。
  • 應養成均衡飲食習慣,可多吃深色蔬菜、每天一個蛋、適當攝取紅肉來改善。
  • 蔬菜及水果不可少!蔬果中含有豐富維生素、礦物質及膳食纖維,都是孩子生長所需營養。
  • 少喝含糖或咖啡因飲料!補充水分以白開水為宜。
  • 不在孩子面前批評或不吃某種食物,讓孩子有樣學樣。
  • 多變換烹煮方式,讓孩子少量多嘗試。
  • 提供孩子多元多樣的食物選擇,不要侷限在父母的好惡。

小提示─用餐時儘量避免以下情形:

  • 不要限定孩子一定要吃多少份量的食物。
  • 不妻利闖進餐時批評、教訓或責罵孩子。
  • 不要在家中存放許多食物,讓孩子隨手可拿。
  • 不要以食物作為孩子行為表現良好的獎勵品。
  • 不要讀孩子一面吃東西一面遊戲、看電視或聽故事。

健康飲食、身體活動和睡眠建議

世界各國兒童肥胖的盛行率都在上升,兒童期肥胖會增加心臟血管疾病、糖尿病、脂肪肝及骨髓肌肉疾病,對心理與社交學習也多有影響。兒童肥胖會導致成年肥胖,增加成年後肥胖相關慢性病的罹病率和死亡率,因此肥胖防治應從兒童時期做起,並延伸至整個生命週期。

國民健康署「兒童肥胖防治實證指引」建議嬰幼見至青少年,應定期身體健康檢查,早期發現肥胖及其相關疾病,並鼓勵日常生活中培養健康飲食習慣、規律身體活動和充足睡眠時間。相關建議如下.

A. 飲食習慣建議:

  • 母乳哺餵對嬰兒未來一生的健康具有保護作用,可降低日後肥胖及其他急慢性疾病的風險。
  • 不以食物來獎勵或控制嬰幼兒的行為。
  • 每天吃早餐。
  • 鼓勵在家中用餐,減少至速食店用餐。
  • 鼓勵過重或肥胖兒童食用低熱量高營養密度食物,包括蔬菜、水果、全穀食物、低脂
    乳製品、瘦肉、低脂魚、豆類等。
  • 鼓勵食用奶類與乳酪製品以增加鈣、維生素A 、B2與其他微靈營養素等與骨骼生長有關的營餐素。
  • 一歲以後的奶類食物來源,應選擇原昧或低糖。二歲以上過重或肥胖兒童建議飲用低脂乳品。二歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂乳品。
  • 鼓勵高纖維的食物﹒有助於血脂正常、腸胃功能及葡萄糖代謝。
  • 避免高熱量飲食,包括高脂肉類、油炸與燒烤食品、甜食、油類調味料等。
  • 避免喝合糖飲料,最佳飲料是白開水。
  • 鼓勵直接食用水果,避免果汁。
  • 不需過度限制點心,但也不鼓勵, 應注意點心的品質而非數量。
  • 不建議節食、少吃一餐,或使用藥物減重。
  • 學校飲食原則自六大食物種類選擇天然新鮮食物蔬菜、水果、全穀類、乳製品、富含蛋白質食物(如瘦肉、魚、蛋、堅果、集仁醬、種籽類食物) 。避免高度加工的食物,並盡量滅少糖的添加。

B. 運動建議:

  • 對二歲以下的嬰兒和兒童,應排除電視、上網和玩電子遊戲。二歲及以上的兒童,每天不得超過二小時。
  • 每天做至少60分鐘中度至重度總能活動。體能活動不僅包括運動,還包括走路、徒步旅行、騎單車、戶外遊戲與活動、滑輪活動、遛狗等。

c. 睡眠建議:

  • 睡臨不足與肥胖有關。
  • 建議兒童腫臨時間:
    4-12個月: 每天睡眠 12- 16小時,包括非常規睡眠時間的小睡。
    1-2歲: 每天睡眠 11 - 14小時,包括非常規睡眠時間的小睡。
    3-5歲: 每天睡眠 10- 13小時,包括非常規睡眠時間的小睡。
    6- 12歲:每天睡眠 9- 12小時。


D. 環境和社會互動關係建議:

  • 家中用餐時應避免可能導致分心的事物,如電視。
  • 不鼓勵二歲以下兒童觀看電視及螢幕,避免利用電視吸引小孩達到餵食目的。
  • 營造和諧家庭氣氛、強化親子關係,以利兒童健康生活型態的養成。
  • 家長自己應有健康飲食與身體活動習慣。
  • 促進兒童建立正向的同儕關係,從小建立健康飲食習慣和結交喜愛身體活動的好朋友。