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發問者

蔣 小姐
  • 發問時間:2016/12/30 下午 04:44:11
  • 點閱數:3888

吃燕麥、芹菜、黑豆、海帶這四樣東西清理血液垃圾最有用,是真的嗎?

血脂調節劑:燕麥 燕麥中含有豐富的β葡聚糖和膳食纖維,可抑制人體對膽固醇的吸收,對調節血脂有很好的作用。而且,燕麥能帶來較強的飽腹感,使人長時間不餓。 推薦吃法:建議選擇最「單純」的燕麥,即大片、整粒、不細碎,且不添加任何糖、奶精等成分的燕麥。可用其熬粥,再加些果仁,營養又美味。 血壓控制劑:芹菜 芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素,它們都有利於控制血壓。美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登的一項研究指出,適當飲用芹菜汁確實有助於降血壓。 推薦吃法:烹制芹菜要少油少鹽,否則會削弱芹菜的降壓作用。可將芹菜焯水後涼拌,或者直接用來榨汁喝。 血循環催化劑:黑豆 黑豆含有豐富的花青素,能清除體內自由基,降低膽固醇,促進血液循環。此外,花青素還有護眼的功效。 推薦吃法:花青素在酸性條件下更穩定,用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。 泡製前需要先將黑豆炒熟,放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆,但需要留出大約1/3的空間,以免黑豆膨脹溢出。蓋好蓋後浸泡,等黑豆完全膨脹後就可以吃了。黑豆還可以用來打豆漿或熬湯。 血液凈化劑:海帶 海帶不但是含碘較高的食物,還含有豐富的膳食纖維和膠質,其中的膠質成分能結合血液中的有害物質,如重金屬,具有排毒、凈化血液的作用。 推薦吃法:可以直接將海帶泡發後,製成涼拌海帶絲。不過,由於海帶屬於涼性,建議身體較寒、體質虛弱的人可以吃些海帶燉豆腐,經高溫加熱後,能中和海帶的涼性。 血液黏稠度增高,極易引起腦血栓、心肌梗死等突發性疾病。四個早期信號,一定要知道! 清理血液垃圾,吃它最管用!平時一定要多吃,快告訴身邊的人~

回覆者

回覆者:鄭欣宜

回覆者:台灣癌症基金會 營養師:鄭欣宜
內容:
一、100克的燕麥含有406大卡、10.9克蛋白質、10.2克脂肪、8.5克膳食纖維、291毫克磷、富含水溶性膳食纖維β-葡聚醣(β-glucan),可增加飽足感、增加糞便體積減少有害物質在腸道時間、能降低血中膽固醇、改善腸道內菌叢生態,若取代精緻澱粉是不錯的選擇,但也不是吃越多越好,以下做幾點小提醒:

1. 注意份量:燕麥屬於全榖根莖類,20克含有70大卡,相當於四分之一碗飯,建議食用做好份數代換,將燕麥取代部分精緻澱粉像是白飯、白吐司、麵條等,種類選擇以燕麥片為主,吃到燕麥的原型,可與開水或豆漿沖泡,如果是市售的燕麥飲品須注意含糖量及是否有添加奶精,避免沒降到膽固醇反而先增加了體重。

2. 水分補充:膳食纖維建議一天25-35克,膳食纖維可與膽酸結合,加速膽酸排泄,促進血液中膽固醇轉變成膽酸,進而降低膽固醇濃度;另膳食纖維也會減少腸道中膽固醇的吸收,攝取足量的膳食纖維也必須注意水分的攝取,若水分攝取不足,會有便秘的情況產生。

3. 麩質過敏、腎功能不佳者:燕麥還有麩質(易引起過敏的蛋白質),如果對麩質過敏者,建議以其他高纖維蔬果來取代燕麥;燕麥磷離子含量高,如腎功能不佳者像是慢性腎衰竭、洗腎患者,須注意磷離子的攝取量。

二、若血壓收縮壓≧140 mmHg 或 舒張壓≧90 mmHg或有服降血壓藥物者稱之為高血壓,高血壓常併發心血管疾病、腦中風、腎衰竭,高血壓DASH(得舒)飲食建議選擇全榖根莖類、天天5蔬果、白肉取代紅肉、選好油吃紅肉,是屬於高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、低飽和脂肪酸飲食,其中常見的蔬果當中富含鉀離子及抗氧化的植化素,對於心血管疾病有保護作用。

  100克的芹菜含有15大卡、95克水分、0.79克蛋白質、3.13克碳水化合物、0.13克脂肪、1.35克膳食纖維、313毫克鉀,屬於高鉀食物,可促進鈉離子排出,飲食中攝取足量的鉀離子對於高血壓有保護作用,建議芹菜食用方式可選擇稍微川燙過後涼拌或打成蔬果汁,減少因過度烹煮而鉀離子流失。但如有腎衰竭、高血鉀者,則不適合攝取高鉀蔬果。

三、100克的黑豆含有317大卡、22克水分、28.7克蛋白質、37.5克碳水化合物、7.7克脂肪、21.8克膳食纖維、1551毫克鉀、447毫克磷、6.4毫克鐵,營養成分含有花青素、蛋白質,是素食者蛋白質良好選擇來源之一,花青素屬於水溶性營養素,具有抗氧化消除自由基功效、抗發炎作用、減少過敏,常見於紫黑色蔬果中,蔬果彩虹579原則,建議每天攝取不同顏色的蔬菜水果,如要靠黑豆泡醋、黑豆水,達到抗氧化能力或減重功效,其效果有限,但仍是良好蛋白質選擇來源,食用方式可選擇黑豆豆漿、黑豆豆腐。

四、100克的海帶含有20大卡、94克水分、0.84克蛋白質、4.44克碳水化合物、2.78克膳食纖維、91毫克鈣、0.88毫克鐵,六大類食物當中屬於蔬菜類、藻類食物,海帶富含鈣、碘、硒、膳食纖維,兩片長方形海帶就含有90毫克鈣;另也富含碘參與甲狀腺素的合成,促進正常細胞作用、參與神經肌肉功能,若甲狀腺亢進者,須注意海帶的攝取量;海帶也含有膳食纖維,可幫助降低膽固醇、增加飽足感,食用選擇海帶豆腐湯、海帶炒肉片。


※參考文獻:
1.食品營養成分資料庫(新版)。
2. Fung TT. Adherence to a DASH-style diet and risk of coronary heart disease and stroke in women. Arch Intern Med 2008; 168(7): 713-20

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